IMPACT MEDECINE septembre – octobre 2010

Pour découvrir le meilleur de la cuisine italienne, il suffit de pousser la porte d’un immeuble banal de Clichy. Dépaysement assuré dans cet îlot de verdure où sont servis les grands classiques de la péninsule.

Depuis vingt ans, soucieux de faire sortir l’Italie de son image « fa presto » désinvolte, le chef Claudio Puglia forme ses disciples aux recettes ancestrales. Résultats: des cuissons précises assorties de parfums ajustés sans artifice. Les pâtes sont de toute beauté, les légumes al dente, les poissons savoureux. Mention spéciale pour la carte des vins où les crus sardes ont la part belle.

Bonne nouvelle, La Romantica annexe Neuilly (34 rue Perronet. Tel: 01 46 37 13 22)